20-2아미노산을 하루에 50 ton 생산하려고 한다. 1대의 용량이 … | 2020년 식품안전기사실기(필답형) 2회차 기출문제 상세 페이지
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아미노산을 하루에 50 ton 생산하려고 한다. 1대의 용량이 100 m3인 발효조를 몇 대 갖추어야 하는지 계산하시오.
(단, 발효 수율은 60 %, 발효가 끝났을 때 아미노산 농도는 100 g/L, 1회 발효 주기는 30시간이다.)
해설
11대
[해설]
발효조 1대의 하루 생산량을 구한 뒤 목표 생산량을 그 값으로 나누고, 대수는 올림한다.
1주기 생산량 = 용량 × 농도 × 수율
100 m3 × 1,000 L/m3 × 100 g/L × 0.6 = 6 × 106 g = 6 ton
1대 하루 생산량 = 1주기 생산량 × 24 h / 30 h
6 ton × 24 / 30 = 4.8 ton/day
필요 대수 = 50 ton/day ÷ 4.8 ton/day
= 10.42 → 11대
10대로는 하루 48 ton이라 목표에 못 미치므로 반올림·버림이 아니라 올림해야 한다.
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