20-4·5다음은 어떤 관능검사에 쓰인 설문지이다. 검사법의 이름과 목… | 2020년 식품안전기사실기(필답형) 4·5회차 기출문제 상세 페이지

① 검사법 — 일-이점검사(duo-trio test)

② 목적 — 기준시료와 비교해 두 시료 사이에 차이가 있는지(유사성 여부)를 판별하기 위함

③ 최소 패널 수 — 12명

[해설]

설문지가 기준시료 R을 먼저 제시하고, 이어 두 시료 중 R과 같은 것을 고르게 하고 있으므로 일-이점검사다. 차이식별검사(차이검사)의 하나로, 원료·가공조건·포장·저장조건을 바꾸었을 때 제품에 감지될 만한 차이가 생겼는지 확인할 때 쓴다.

같은 차이식별검사인 삼점검사는 세 시료 중 다른 하나를 고르게 하여 우연히 맞힐 확률이 $\dfrac{1}{3}$이지만, 일-이점검사는 둘 중 하나를 고르므로 우연 확률이 $\dfrac{1}{2}$이다. 그만큼 검정력이 낮아 패널 수를 충분히 확보해야 하지만, 기준시료가 뚜렷하거나 시료 특성이 강해 삼점검사가 부적합할 때 유용하다.

패널 수는 시료 간 차이의 크기에 따라 달라진다. 차이가 큰 경우 12명, 보통인 경우 20 ~ 40명, 작은 경우 50 ~ 100명이 기준이 되므로 최소 패널 수는 12명이다.