「식품의 기준 및 규격」(식품공전)은 가공식품을 대분류·중분류·소분류의… | 2021년 식품안전기사실기(필답형) 3회차 기출문제 상세 페이지
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「식품의 기준 및 규격」(식품공전)은 가공식품을 대분류·중분류·소분류의 세 단계로 나눈다. 각 단계를 부르는 이름을 빈칸에 쓰시오.
· 대분류 ( ① ) : '제5. 식품별 기준 및 규격'에서 크게 묶은 음료류, 조미식품 등을 말한다.
· 중분류 ( ② ) : ①에서 다시 나눈 다류, 과일·채소류음료, 식초, 햄류 등을 말한다.
· 소분류 ( ③ ) : ②에서 다시 나눈 농축과·채즙, 과·채주스, 발효식초, 희석초산 등을 말한다.
해설
① 식품군
② 식품종
③ 식품유형
[해설]
「식품의 기준 및 규격」 총칙의 분류 체계로, 식품군 → 식품종 → 식품유형 순으로 좁아진다.
- 식품군 — 가장 큰 묶음인 대분류로, 음료류·조미식품 등이 여기에 든다.
- 식품종 — 식품군을 제조방법·소비용도에 따라 다시 나눈 중분류로, 다류·식초·햄류 등이 여기에 든다.
- 식품유형 — 식품종을 원료·용도·성상 등에 따라 더 잘게 나눈 소분류로, 과·채주스·발효식초 등이 여기에 든다.
예: 음료류(식품군) → 과일·채소류음료(식품종) → 과·채주스(식품유형). 기준·규격과 표시사항은 식품유형 단위로 적용된다.
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