22-2어떤 반응의 온도계수 Q_{10} 값이 2이다. 이 반응의 속도… | 2022년 식품안전기사실기(필답형) 2회차 기출문제 상세 페이지

20 mol/(m³·s)

[해설]

Q₁₀은 온도가 10 ℃ 오를 때 반응속도가 몇 배가 되는지를 나타내는 온도계수다. 20 ℃에서 30 ℃로 정확히 10 ℃ 올랐으므로 속도는 Q₁₀배가 된다.

k₂ = k₁ × Q₁₀^{(T₂ − T₁)/10}
k₂ = 10 × 2^{(30 − 20)/10} = 10 × 2
k₂ = 20 mol/(m³·s)

실무 의미: Q₁₀이 2이면 저장온도를 10 ℃ 낮출 때마다 변질 속도가 절반이 되어 저장수명이 두 배로 늘어난다.