22-3미생물의 생육곡선 가운데 대수기(exponential phase… | 2022년 식품안전기사실기(필답형) 3회차 기출문제 상세 페이지

○ 유형 — 세포 수가 시간에 대해 기하급수적으로 늘어나는 시기

① 비증식속도가 최대에 이르러 일정하게 유지된다

② 세대시간이 가장 짧다

③ 세포의 크기와 화학 조성이 고르다

[해설]

미생물 생육곡선은 유도기 → 대수기 → 정지기 → 사멸기 순서로 나뉜다. 대수기는 배지에 적응한 균이 일정한 비율로 분열해 세포 수가 기하급수적으로 늘어나는 시기이며, 세포 수의 로그값을 시간에 대해 그리면 직선이 된다.

• 비증식속도 — 영양이 넉넉하고 대사산물이 적게 쌓여 최대값(μ_max)에서 일정하게 유지된다.
• 세대시간 — 세대시간은 g = ln2 ÷ μ 이므로 μ가 가장 큰 이 시기에 가장 짧다.
• 세포 크기·조성 — 세포가 생리적으로 가장 고른 상태여서 균주 성질을 조사하거나 접종원을 얻을 때 이 시기의 균을 쓴다.

혼동 주의: 항생물질 같은 2차 대사산물은 대수기가 아니라 주로 정지기에 만들어진다.