22-3식품에 방사선을 쬐어 처리하는 식품조사처리에 대하여 아래 세 가… | 2022년 식품안전기사실기(필답형) 3회차 기출문제 상세 페이지

○ 쓰이는 선원 : 코발트 60($^{60}\mathrm{Co}$)

○ 쬐는 선종 : 감마선(γ선)

○ 처리 목적 : 발아억제

[해설]

「식품의 기준 및 규격」의 식품조사처리기준에 나오는 선원·선종·목적이다.

• 선원은 코발트 60(⁶⁰Co) — 식품조사에 가장 널리 쓰이는 방사성 동위원소 선원이다.
• 선종은 감마선(γ선) — 코발트 60이 내는 전자기파로, 투과력이 커서 포장한 상태 그대로 조사할 수 있다.
• 목적은 발아억제 — 감자·양파·마늘 등이 싹을 틔우지 못하게 해 저장기간을 늘린다.

혼동 주의: 허용되는 목적은 발아억제·살균·살충·숙도조절 네 가지뿐이다. 한 번 조사처리한 식품은 다시 조사할 수 없다.