23-1뉴턴유체에서 전단속도와 점도가 어떤 관계에 있는지 설명하시오. | 2023년 식품안전기사실기(필답형) 1회차 기출문제 상세 페이지

전단속도가 커지든 작아지든 점도는 달라지지 않고 일정하다.

[해설]

뉴턴의 점성법칙에 따르면 전단응력은 전단속도에 정비례하고, 그 비례상수가 점도다.
$\tau = \mu \dot{\gamma} = \mu \dfrac{du}{dy}$

따라서 $\mu = \tau / \dot{\gamma}$는 전단속도와 관계없이 일정한 상수이고, 온도와 압력이 정해지면 물질 고유의 값이 된다. 물·우유·식용유·묽은 설탕용액이 대표적인 뉴턴유체다.

혼동 주의: 전단속도가 커질수록 점도가 낮아지면 의가소성 유체, 높아지면 팽창성 유체로 분류한다.