23-3식품용 기구·용기·포장에 쓰이는 합성수지 중에는 가열하거나 산과… | 2023년 식품안전기사실기(필답형) 3회차 기출문제 상세 페이지

페놀수지, 요소수지, 멜라민수지

[해설]

포르말린은 폼알데하이드를 35 ~ 40 % 정도로 녹인 수용액을 말한다. 페놀수지·요소수지·멜라민수지는 모두 폼알데하이드를 원료로 축합중합해 만든 열경화성 수지이므로, 미반응 폼알데하이드나 가열·산 조건에서 분해된 폼알데하이드가 식품으로 옮아갈 수 있다.

· 페놀수지 : 페놀 + 폼알데하이드

· 요소수지 : 요소 + 폼알데하이드

· 멜라민수지 : 멜라민 + 폼알데하이드

그래서 「기구 및 용기·포장의 기준 및 규격」은 이들 알데히드계 합성수지제에 폼알데하이드 용출규격 4 mg/L 이하를 두고 있다. 특히 멜라민 식기는 뜨거운 음식이나 산성 식품에 오래 두면 용출량이 늘어나므로 전자레인지 사용을 피한다.

한편 폴리아세탈(POM)도 폼알데하이드가 용출될 수 있어 같은 용출규격이 설정되어 있으나, 폴리아세탈은 열가소성 수지다. 일부 교재가 이 문항의 답에 폴리아세탈을 함께 적어 두었으나 '열경화성'을 물은 이 문항의 답으로는 맞지 않으므로 주의한다.