23-3건강기능식품이 나타내는 기능은 크게 영양성분 기능과 생리활성 기… | 2023년 식품안전기사실기(필답형) 3회차 기출문제 상세 페이지

① 비타민   ② 무기질   ③ 식이섬유   ④ 단백질   ⑤ 필수지방산

[해설]

건강기능식품의 기준 및 규격은 고시된 원료를 영양성분과 기능성 원료로 나눈다. 이 가운데 영양성분 항목이 비타민·무기질·식이섬유·단백질·필수지방산이다.

• 비타민 — 비타민 A·C·E, 베타카로틴 등을 하나로 묶는 항목이다.
• 무기질 — 칼슘·철·아연·마그네슘 등을 하나로 묶는 항목이다.
• 식이섬유 — 소화되지 않는 탄수화물로 배변과 장 기능에 관여한다.
• 단백질 — 근육과 신체 조직을 만들고 유지하는 데 필요한 영양소다.
• 필수지방산 — 몸 안에서 합성되지 않아 반드시 먹어서 얻어야 하는 지방산이다.

혼동 주의: 홍삼·프로바이오틱스 등은 생리활성 기능을 하는 기능성 원료다. 개별 물질명을 나열하면 같은 항목이 겹쳐 오답이 된다.