23-3건강기능식품이 나타내는 기능은 크게 영양성분 기능과 생리활성 기… | 2023년 식품안전기사실기(필답형) 3회차 기출문제 상세 페이지

① 비타민   ② 무기질   ③ 식이섬유   ④ 단백질   ⑤ 필수지방산

[해설]

「건강기능식품의 기준 및 규격」(건강기능식품공전)은 건강기능식품의 원료를 영양성분과 기능성 원료로 나눈다. 이 가운데 영양성분으로 인정되는 항목이 비타민, 무기질, 식이섬유, 단백질, 필수지방산이다.

이들은 결핍을 막고 정상적인 생리 기능을 유지하는 영양성분 기능을 하며, 홍삼·프로바이오틱스처럼 특정 생리 기능을 겨냥한 생리활성 기능과 구분된다.

문제에서 물질명이 아닌 항목명을 요구한 이유는, 베타카로틴·비타민 C는 모두 「비타민」이라는 한 항목에 묶이고 칼슘·철·아연은 「무기질」로 묶이기 때문이다. 개별 물질명을 다섯 개 나열하면 항목이 겹쳐 오답이 된다.

건강기능식품은 어디까지나 식품이므로 질병의 직접적인 치료·예방을 표방할 수 없다는 점도 함께 기억한다.