23-3먼셀(Munsell) 색채계는 색을 세 가지 속성으로 나누어 나… | 2023년 식품안전기사실기(필답형) 3회차 기출문제 상세 페이지

① 색상(Hue)

② 명도(Value)

③ 채도(Chroma)

[해설]

먼셀 색채계는 색을 색상(H)·명도(V)·채도(C) 세 속성으로 분해하여 $\mathrm{H\ V/C}$ 형식으로 적는다(예: 5R 4/14).

색상(Hue)은 빨강(R)·노랑(Y)·초록(G)·파랑(B)·보라(P)의 주요 5색과 그 사이의 중간색 5색(YR·GY·BG·PB·RP)을 합한 10색을 기본으로 하며, 이를 둥글게 배열한 것이 색상환이다.

명도(Value)는 밝기의 정도로, 이상적인 검정을 0, 이상적인 흰색을 10으로 두고 눈금을 매긴 무채색 축이다. 눈금이 10개이므로 흰색과 검은색 사이를 10단계로 표현한다는 설명이 여기에 해당한다.

채도(Chroma)는 색의 순수한 정도다. 명도가 같은 무채색(회색)을 0으로 두고 순색에 가까워질수록 값이 커지므로, 같은 밝기의 회색과 비교해 탁하다·선명하다를 말하는 설명이 채도다.

식품의 관능검사에서 색을 주관적 표현 대신 수치로 기술할 때 쓰이는 표색계다.