24-1다음은 어떤 검체의 일반세균수를 표준평판법으로 측정한 결과이다.… | 2024년 식품안전기사실기(필답형) 1회차 기출문제 상세 페이지

24,000 CFU/g

[해설]

연속한 두 희석단계에서 모두 집락수가 유효 범위(15~300개)에 들어가므로, 두 단계의 평판을 함께 쓰는 병산식으로 계산한다.

N = ΣC ÷ {[(1 × n₁) + (0.1 × n₂)] × d}
= (232 + 244 + 33 + 28) ÷ {[(1 × 2) + (0.1 × 2)] × 10⁻²}
= 537 ÷ 0.022 = 24,409
≒ 24,000 CFU/g

ΣC는 모든 평판의 집락수 합이고, n₁·n₂는 낮은 희석단계와 그다음 단계의 평판 수이며, d에는 낮은 쪽 희석배수(10⁻²) 하나만 넣는다. 결과는 유효숫자 2자리로 반올림해 보고한다.