24-3HPLC로 당류를 분석하여 검량선 y = 5.5x + 2 를 얻… | 2024년 식품안전기사실기(필답형) 3회차 기출문제 상세 페이지

84 mg/100 g

[해설]

① 검량선에 피크시간을 대입하면 실제로 분석기에 넣은 액, 즉 5배 희석액의 농도가 나온다.

$y = 5.5 \times 20 + 2 = 112\ \mu\mathrm{g/mL}$

② 이 액은 5배로 묽힌 것이므로 희석 전 시험용액의 농도는 5배다.

$112 \times 5 = 560\ \mu\mathrm{g/mL}$

③ 시험용액의 전량이 15 mL이므로, 시료 10 g에 들어 있던 당의 총량은 다음과 같다.

$560 \times 15 = 8{,}400\ \mu\mathrm{g} = 8.4\ \mathrm{mg}$

④ 이를 시료 100 g 기준으로 환산한다(시료가 10 g이므로 10배).

$8.4 \times \dfrac{100}{10} = 84\ \mathrm{mg/100\,g}$

따라서 총 당 함유량은 84 mg/100 g이다.

희석배수를 곱할지 나눌지에서 실수가 잦다. 묽힌 액을 측정했으므로 원액 농도는 측정값 × 희석배수이며, 반대로 나누면 $3.36\ \mathrm{mg/100\,g}$ 이라는 엉뚱한 값이 나온다. 단위도 μg에서 mg으로 한 번 내려오는 것을 잊지 않도록 한다.