24-3다음은 글리신(Glycine) 수용액에 알칼리를 가하면서 얻은 … | 2024년 식품안전기사실기(필답형) 3회차 기출문제 상세 페이지

B($\mathrm{p}K_1 = 2.34$) : ${}^{+}\mathrm{H_3N-CH_2-COOH}$ 와 ${}^{+}\mathrm{H_3N-CH_2-COO^{-}}$ 가 1 : 1로 공존

D($\mathrm{p}K_2 = 9.60$) : ${}^{+}\mathrm{H_3N-CH_2-COO^{-}}$ 와 $\mathrm{H_2N-CH_2-COO^{-}}$ 가 1 : 1로 공존

[해설]

적정곡선에서 B와 D는 완충 구간의 한가운데인 반당량점(pH = pK)이다. 헨더슨-하셀바흐 식에 따르면 pH = pK일 때 짝산과 짝염기의 농도가 같으므로, 두 형태가 1 : 1로 공존한다.

• B(pK₁ = 2.34) — 카복실기(–COOH)가 절반만 해리해 양이온형 ⁺H₃N–CH₂–COOH와 양쪽성 이온형 ⁺H₃N–CH₂–COO⁻가 반씩 있다.
• D(pK₂ = 9.60) — 아미노기(–NH₃⁺)가 절반만 양성자를 잃어 양쪽성 이온형과 음이온형 H₂N–CH₂–COO⁻가 반씩 있다.

혼동 주의: C는 등전점(pI = (2.34 + 9.60)/2 = 5.97)으로, 양쪽성 이온(쯔비터이온)이 대부분인 지점이다. A는 양이온형이, E는 음이온형이 대부분이다.