25-1다음은 HACCP 선행요건 중 채광 및 조명에 관한 기준이다. … | 2025년 식품안전기사실기(필답형) 1회차 기출문제 상세 페이지

① 220

② 540

[해설]

조도 기준은 일반 작업실 220룩스 이상, 선별·검사구역 540룩스 이상으로 두 단계다.

선별과 검사는 이물이나 변색, 표면 결함을 육안으로 가려내는 공정이라 훨씬 밝아야 한다. 그래서 일반 작업실의 두 배가 넘는 값을 요구한다.

함께 챙길 점은 조명의 파손 대비다. 선행요건은 조명 밝기만이 아니라, 식품이 노출되는 곳의 등기구에 보호덮개를 씌워 파손 시 유리 조각이 식품에 떨어지지 않도록 할 것도 요구한다.

또한 예전 기준에 있던 ‘기타 부대시설 110룩스’ 항목은 개정으로 없어졌으므로, 오래된 자료를 보고 세 단계로 외우지 않도록 주의한다.