25-2그람염색법으로 세균을 염색하였을 때 다음 균이 각각 어떤 색으로… | 2025년 식품안전기사실기(필답형) 2회차 기출문제 상세 페이지

(1) 보라색(자주색)

(2) 붉은색(분홍색)

[해설]

그람염색은 크리스탈바이올렛 1차 염색 → 요오드 매염 → 알코올 탈색 → 사프라닌 대조염색 순서로 진행한다.

• 그람양성균은 두꺼운 펩티도글리칸층이 탈색 단계에서도 색소-요오드 복합체를 붙잡고 있어 1차 염색 색인 보라색으로 남는다.
• 그람음성균은 펩티도글리칸층이 얇고 외막이 알코올에 녹아 색이 빠진 뒤, 사프라닌에 물들어 붉은색으로 보인다.

외우는 요령: 양성균은 처음 물들인 색(보라), 음성균은 마지막에 물들인 색(빨강)으로 보인다.