25-2그람염색법으로 세균을 염색하였을 때 다음 균이 각각 어떤 색으로… | 2025년 식품안전기사실기(필답형) 2회차 기출문제 상세 페이지

(1) 보라색(자주색)

(2) 붉은색(분홍색)

[해설]

그람염색은 ㉠ 크리스탈바이올렛으로 1차 염색 → ㉡ 루골액(요오드)으로 매염 → ㉢ 알코올(또는 아세톤·알코올)로 탈색 → ㉣ 사프라닌으로 대조염색하는 4단계로 진행된다.

그람양성균은 세포벽의 펩티도글리칸층이 두껍고 치밀해 탈색 단계에서도 크리스탈바이올렛-요오드 복합체를 놓치지 않는다. 그래서 1차 염색 색인 보라색으로 남는다.

그람음성균은 펩티도글리칸층이 얇고 지질이 많은 외막을 가져 알코올에 외막이 녹으면서 복합체가 씻겨 나간다. 탈색된 균체가 대조염색액에 물들어 붉은색(분홍색)으로 보인다.