25-3일반세균수를 표준평판법으로 잴 때, 검체와 표준한천배지를 섞어 … | 2025년 식품안전기사실기(필답형) 3회차 기출문제 상세 페이지
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일반세균수를 표준평판법으로 잴 때, 검체와 표준한천배지를 섞어 굳힌 다음 그 위에 표준한천배지 3~5 mL를 다시 부어 덧층을 만든다. 이렇게 중층하는 까닭을 쓰시오.
해설
집락이 배지 표면으로 번져 자라는 확산집락이 생기는 것을 막기 위해서
[해설]
표준평판법에서 덧층을 씌우는 것은 배지 표면에 남은 균이 옆으로 번져 자라는 확산집락(spreader)을 막기 위해서이다.
확산집락이 생기면 이웃 집락을 덮어 버려 균수가 실제보다 적게 계산된다.
덧층을 씌우면 균이 모두 배지 속에서 작은 렌즈 모양 집락으로 따로 자라 계수가 정확해진다.
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