21-4제6류 위험물 가운데 단백질과 만나면 노란색을 띠는 성질이 있는… | 2021년 위험물기능사실기(필답형) 4회차 기출문제 상세 페이지

(1) 크산토프로테인 반응(잔토프로테인 반응)

(2) $\mathrm{4HNO_3 \rightarrow 4NO_2 + 2H_2O + O_2}$

[해설]

단백질이 진한 질산과 만나 노랗게 변하는 정색반응은 크산토프로테인 반응이다. 단백질 속 벤젠 고리를 가진 아미노산이 나이트로화되어 생긴다.

질산은 햇빛·열을 받으면 적갈색 이산화질소와 물, 산소로 분해된다.
4HNO₃ → 4NO₂ + 2H₂O + O₂

그래서 질산은 갈색병에 담아 직사광선을 피해 보관한다.