우유의 단백질은? 상세 페이지
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1[식품안전기사 필기] 25년 1회차
우유의 단백질은?
1
ovalbumin
2
lactalbumin
3
glutenin
4
oryzenin
해설
락트알부민(lactalbumin)은 우유의 유청단백질에 속하는 대표적 단백질이다.
오브알부민은 난백, 글루테닌은 밀, 오리제닌은 쌀에 들어 있는 단백질로 우유의 단백질이 아니다.
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