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1[식품안전기사 필기] 25년 1회차

다음 당류 중 이눌린(inulin)의 구성 단위는?

포도당(glucose)

만노오스(mannose)

갈락토오스(galactose)

과당(fructose)

해설

이눌린은 과당(fructose)이 여러 개 사슬 형태로 결합된 프럭탄(fructan)이므로 그 구성 단위는 과당이다.

포도당, 만노오스, 갈락토오스는 이눌린의 구성 단위가 아니다.

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