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식용유지의 과산화물가가 80밀리당량(meq/kg)인 경우, 밀리몰(mM/kg)로 환산한 과산화물가는?
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10 mM/kg
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20 mM/kg
3
30 mM/kg
4
40 mM/kg
해설
과산화물가는 시료 중 과산화물과 반응해 유리되는 요오드의 당량으로 나타내며, 과산화물 1 mmol은 산화·환원 반응상 2 meq에 해당한다.
따라서 이 되어, 80 meq/Kg는 40 mM/Kg로 환산된다.
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