설탕에 소금 0.15%를 가했을 때 단맛이 증가되는 현상은? 상세 페이지

단맛이 나는 용액에 소금을 소량 가하면 단맛이 더 강하게 느껴지는데, 이처럼 서로 다른 정미성분이 섞이면서 주된 맛이 강조되는 현상을 맛의 강화(대비) 현상이라 한다.
맛의 소실·변조·탈삽 현상은 한 가지 맛을 본 뒤 다른 맛에 대한 감각이 달라지거나 사라지는 현상으로, 이 경우와는 성격이 다르다.