공정흐름도 현장 확인에 대한 설명으로 옳지 않은 것은? | [식품안전기사 필기] 25년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 25년 1회차
공정흐름도 현장 확인에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
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작성한 공정흐름도가 실제 작업 현장과 일치하는지를 검증하는 절차이다
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공정이 실제로 가동되는 시간대에 현장에서 확인하는 것이 바람직하다
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실제 공정과 차이가 발견되면 공정흐름도를 실제에 맞게 수정한다
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HACCP팀의 현장 방문 없이 서류 검토만으로 갈음할 수 있다
해설
공정흐름도 현장 확인은 작성된 흐름도가 실제 작업 현장과 일치하는지 HACCP팀이 공정 가동 시간대에 직접 현장을 방문해 검증하는 절차이며, 차이가 발견되면 흐름도를 실제에 맞게 수정한다.
서류 검토만으로 현장 방문을 대신할 수 있다는 설명은 검증 절차의 취지에 맞지 않는다.
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