생선 필렛을 냉동저장하였을 때 품질저하가 가장 많이 진행된 것은? (단… | [수산물품질관리사 1차] 26년 1회차 기출문제 상세 페이지

1[수산물품질관리사 1차] 26년 1회차

생선 필렛을 냉동저장하였을 때 품질저하가 가장 많이 진행된 것은? (단, 품질유지 한계기한은 –40℃에서 350일, -30℃에서 250일, -25℃에서 180일, -21℃에서 100일로 계산한다.)

-40℃에서 200일 저장

-30℃에서 150일 저장

-25℃에서 90일 저장

-21℃에서 45일 저장

해설

생선 필렛의 냉동 품질저하 정도는 저장일수를 해당 온도의 품질유지 한계기한으로 나눈 비율로 비교할 수 있으며, 이 비율이 클수록 품질저하가 많이 진행된 것이다.
 $-40\mathrm{℃}: \dfrac{200}{350}=0.57$ ,  $-30\mathrm{℃}: \dfrac{150}{250}=0.60$ ,  $-25\mathrm{℃}: \dfrac{90}{180}=0.50$ ,  $-21\mathrm{℃}: \dfrac{45}{100}=0.45$ 
따라서 −30℃에서 150일 저장한 경우 소비된 저장수명 비율이 가장 커 품질저하가 가장 많이 진행되었다.

내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.

💬 자격증 스터디 커뮤니티헷갈리는 문제, 같이 준비하는 사람들에게 물어보세요

→