모두CBT
저온저장에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
어는점을 기준으로 냉장저장과 냉동저장으로 분류한다.
지질산화, 변패, 선도저하 등의 반응속도는 온도가 낮을 수록 감소한다.
저온저장의 목적은 식품저장, 품질개선에 있다.
저온성 세균은 0℃ 이하에서 증식하지 않는다.
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