모두CBT
원예산물의 성숙중 대사작용에 관한 설명으로 옳지 않은 것 은?
'사과'는 전분의 가수분해로 단맛이 증가한다.
'토마토'는 펙틴의 가수분해로 연화된다.
'감'은 탄닌의 가수분해로 떫은 맛이 사라진다.
'멜론'은 휘발성 에틸에스테르와 아세트알데히드의 합성 으로 독특한 향을 낸다.
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