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팬 케이크를 구울 때 우유를 사용하면 아름다운 빛깔이 나오는 것은 우유 단백질의 성분과 어 상세 페이지

1[조리산업기사(공통) 필기] 03년 1회차
팬 케이크를 구울 때 우유를 사용하면 아름다운 빛깔이 나오는 것은 우유 단백질의 성분과 어느 성분이 반응해서인가?
1
첨가한 식염
2
우유의 칼슘
3
첨가한 당
4
밀가루 중의 글루텐
해설
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