마죠람보다 더욱 강한 맛을 지닌 민트과에 속하는 조그마한 식물로, 피자… | [조리산업기사(공통) 필기] 03년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[조리산업기사(공통) 필기] 03년 1회차
마죠람보다 더욱 강한 맛을 지닌 민트과에 속하는 조그마한 식물로, 피자와 파스타 등에는 건조시킨 잎이나 곱게 간 파우더를 이용하고, 신선한 것은 소스나 드레싱의 장식용 등 주로 멕시칸과 이탈리아 요리에 사용되는 허브(Herbs)는?
1
오레가노(Oregano)
2
파슬리(Parsley)
3
커리앤더(Coriander)
4
로즈마리(Rosemary)
해설
오레가노는 마조람보다 향과 맛이 강한 민트과 허브로, 건조 잎이나 분말 형태를 피자·파스타에 사용하며 신선한 잎은 소스와 드레싱 장식에 활용한다. 멕시코와 이탈리아 요리에 많이 쓰이는 허브라는 설명에도 부합한다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.