초기부패 판정으로 사용되어지는 화학적 검사에 해당하는 항목이 아닌 것은? | [조리산업기사(공통) 필기] 03년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[조리산업기사(공통) 필기] 03년 1회차
초기부패 판정으로 사용되어지는 화학적 검사에 해당하는 항목이 아닌 것은?
1
휘발성 염기질소
2
트리메틸아민
3
pH
4
히스티딘
해설
초기부패 판정에 사용하는 화학적 검사에는 휘발성 염기질소, 트리메틸아민, pH 측정이 있다. 히스티딘은 부패 판정용 화학적 검사 항목이 아니므로 해당하지 않는다.
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