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단백질의 변성과 관계없는 것은?
두부
치즈
청포묵
푸딩
두부는 콩 단백질의 응고, 치즈는 우유 단백질의 응고, 푸딩은 달걀 단백질의 열변성과 관련된 식품이다. 반면 청포묵은 녹두 전분의 호화와 응고로 만들어지므로 단백질의 변성과 관계없다.
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