식품재료의 적정 발주량에 대한 설명으로 틀린 것은? | [조리산업기사(공통) 필기] 07년 1회차 기출문제 상세 페이지

저장품의 경우 재고량이나 주문비용의 고려 없이 적정 발주량을 결정할 수 있다는 설명은 거짓으로, 적정 발주량을 결정할 때는 재고량과 주문비용을 반드시 고려해야 하며, 이를 무시하면 과다 재고 또는 품절의 위험이 발생한다.
경제적 발주량(EOQ) 결정의 핵심 원리를 통해 나머지를 검토하면 모두 올바른 설명이다.
1회 발주량과 저장비용: 1회 발주량이 증가하면 평균 재고량이 증가하므로 연간 저장비용은 증가한다.
1회 발주량과 주문비용: 1회 발주량이 감소하면 발주 횟수가 증가하므로 연간 주문비용(배송료, 처리비 등)은 증가한다.
경제적 발주량: EOQ는 저장비용 곡선과 주문비용 곡선이 교차하는 지점에서 총비용이 최소화되는 발주량이다.