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우유에 대한 설명으로 틀린 것은?
우유의 락트알부민은 황화수소를 가지고 있어 가열시 독특한 향취가 난다.
우유 카제인은 알칼리와 열에 응고된다.
우유를 뚜껑없이 가열하면 피막이 형성된다.
우유를 고온에서 가열하면 바닥에 착색되는 것은 메일라드 반응에 의한 것이다.
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