모두CBT
한천에 대한 설명 중 맞는 것은?
급원은 식물성이며 주성분은 콜라겐(collagen)이다.
융해온도가 낮아 50℃이상이면 녹는다.
젤라틴 젤(gelatin gel)에 비해 질감이 부드럽다.
설탕이나 과즙을 첨가하는 경우에는 한천의 젤이 잘 형성되지 않는다.
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