모두CBT
어육의 부패를 판정하기 위한 실험 결과중 부패로 판정하기 힘든 경우는?
관능검사 결과 암모니아와 아민의 냄새가 난다.
식품 1g당의 생균수가 1010이다.
식품 100g당의 휘발성 염기 질소의 양이 50mg이다.
pH가 5.5 전후다
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