부패한 감자에서 생성되는 독성물질은? | [조리산업기사(공통) 필기] 13년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[조리산업기사(공통) 필기] 13년 1회차
부패한 감자에서 생성되는 독성물질은?
1
ricin
2
phaline
3
sepsine
4
solanine
해설
부패한 감자에서 생성되는 독성물질은 sepsine이다. Solanine은 싹이 난 감자나 녹색 감자에 축적되는 독성 알칼로이드이며, ricin은 피마자, phaline은 독버섯과 관련된 독성물질이다.
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