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1[조리산업기사(공통) 필기] 15년 1회차
알레르기(allergy)성 식중독의 원인균과 원인물질이 옳게 짝지어진 것은?
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Pseudomonas syncyanea - histamine
2
Pseudomonas syncyanea - histidine
3
Morganella morganii - histamine
4
Morganella morganii - histidine
해설
알레르기성 식중독은 히스티딘을 탈탄산하여 히스타민을 생성하는 세균에 의해 발생하며, 대표적인 원인균은 Morganella morganii이다. 따라서 원인균과 원인물질의 조합은 Morganella morganii - histamine이다.
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