모두CBT

유지의 자동산화에 영향을 미치는 요인이 아닌 것은? | [조리산업기사(공통) 필기] 17년 1회차 기출문제 상세 페이지

1[조리산업기사(공통) 필기] 17년 1회차
유지의 자동산화에 영향을 미치는 요인이 아닌 것은?
1
유지의 불포화도
2
온도
3
pH
4
광선
해설

유지의 자동산화는 불포화도가 높을수록 쉽게 일어나며, 온도가 높거나 광선에 노출될 때도 촉진된다. 반면 pH는 유지의 자동산화에 직접적인 주요 영향 요인이 아니므로 해당하지 않는다.

내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.