살균 효과가 가장 강한 알코올 농도는? | [조리산업기사(공통) 필기] 19년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[조리산업기사(공통) 필기] 19년 1회차
살균 효과가 가장 강한 알코올 농도는?
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60~65%
2
70~75%
3
80~85%
4
90~95%
해설
알코올은 농도가 너무 높으면 단백질 응고가 표면에서 빠르게 일어나 내부 침투가 저하되므로, 물이 포함된 70~75% 농도에서 살균 효과가 가장 강하다. 따라서 80% 이상이나 90% 이상보다 2번이 적절하다.
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