냉동식품에 대한 분변오염 지표가 되는 것은? | [조리산업기사(공통) 필기] 19년 1회차 기출문제 상세 페이지

1[조리산업기사(공통) 필기] 19년 1회차

냉동식품에 대한 분변오염 지표가 되는 것은?

보툴리누스균

황색 포도상구균

장염비브리오균

장구균

해설

분변오염의 지표균은 장구균이다. 보툴리누스균은 독소형 식중독균, 황색포도상구균은 화농성 식중독균, 장염비브리오균은 해산물 관련 식중독균으로 분변오염 지표가 아니다.

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