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1[바이오화학제품제조기사 필기] 07년 1회차
다음 중 전분액화효소에 의해 절단되는 결합으로 포도당 분자가 아밀로오스를 이루는 결합에 해당하는 것은?
1
α-1,4 glycosidic 결합
2
α-1,6 glycosidic 결합
3
β-1,4 glycosidic 결합
4
β-1,6 glycosidic 결합
해설
전분액화효소인 α-아밀레이스는 아밀로오스의 포도당 단위 사이에 있는 α-1,4 글리코시드 결합을 절단한다. α-1,6 결합은 주로 아밀로펙틴의 가지 결합이며, β-결합은 아밀로오스의 결합 형태가 아니다.
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