살균하는 과정에서 배지 성분들 사이의 화학 반응을 방지하기 위하여 서로… | [바이오화학제품제조기사 필기] 18년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[바이오화학제품제조기사 필기] 18년 1회차
살균하는 과정에서 배지 성분들 사이의 화학 반응을 방지하기 위하여 서로 분리해서 살균하는 것이 바람직한 배지 성분들로 짝지어진 것은?
1
인산(PO4)과 암모늄
2
포도당(glucose)과 아미노산
3
아미노산(amino acids)와 암모늄
4
효모 엑기스(yeast extract)와 아미노산
해설
포도당과 아미노산은 함께 가열 살균하면 메일라드 반응으로 갈변 및 영양성분 손실이 발생할 수 있으므로 서로 분리하여 살균하는 것이 바람직하다. 인산과 암모늄, 아미노산과 암모늄, 효모 엑기스와 아미노산은 이 문항에서 제시한 대표적인 분리 살균 조합이 아니다.
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