발효식품과 해당 발효에 관여하는 미생물의 연결이 옳지 않은 것은? | [바이오화학제품제조기사 필기] 19년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[바이오화학제품제조기사 필기] 19년 1회차
발효식품과 해당 발효에 관여하는 미생물의 연결이 옳지 않은 것은?
1
Cheese – Aspergillus 속
2
Yogurt – Streptococcus 속
3
Wine – Saccharomyces 속
4
Natto – Bacillus 속
해설
치즈는 주로 젖산균이나 특정 숙성 곰팡이가 관여하며, 일반적으로 Aspergillus 속을 대표 미생물로 연결하지 않는다. 반면 요구르트는 Streptococcus 속, 와인은 Saccharomyces 속, 낫토는 Bacillus 속 미생물의 발효와 관련되므로 옳지 않은 연결은 1번이다.
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