모두CBT
다음 중 고상발효에 대한 설명으로 틀린 것은?
사상곰팡이 발효에 주로 이용된다.
간장, 된장 발효 같은 식품 생산에 주로 이용된다.
고체 반죽의 수분 함량은 90% 이상을 유지한다.
교반이 잘 되지 않아 배지가 불균일하다.
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