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1[바이오화학제품제조기사 필기] 22년 1회차
당을 분석하는 방법인 DNS(3,5-dinitrosalicylic acid)법으로 분석할 수 없는 것은?
1
설탕
2
포도당
3
자일로스
4
갈락토오스
해설
DNS법은 당의 환원성을 이용하여 분석하므로 환원당인 포도당, 자일로스, 갈락토오스는 분석할 수 있다. 설탕(자당)은 포도당과 과당이 결합한 비환원당으로 자유로운 환원기가 없어 DNS법으로 직접 분석할 수 없다.
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