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1[바이오화학제품제조기사 필기] 22년 1회차
에틸알코올을 생산할 수 있는 효모를 말토스 배지에서 배양했지만 효모가 에틸알코올을 생산하지 못한 경우, 다음 중 에틸알코올 생산이 저해된 이유로 가장 적합한 것은?
1
말토스가 독성을 지니고 있기 때문이다.
2
배지에 산소가 과량으로 존재하기 때문이다.
3
효모를 배양한 온도가 상온이었기 때문이다.
4
충분한 단백질이 배지에 공급되지 못했기 때문이다.
해설
효모는 산소가 충분한 조건에서 당을 발효하여 에틸알코올을 생성하기보다 호흡대사를 우선하므로, 배지에 산소가 과량으로 존재하면 알코올 발효가 저해된다. 말토스의 독성이나 상온 배양, 단백질 부족은 제시된 상황에서 가장 직접적인 저해 원인이 아니다.
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