알긴산 원료로서 가장 적합한 해조류는? | [수산양식기사 필기] 04년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[수산양식기사 필기] 04년 2회차
알긴산 원료로서 가장 적합한 해조류는?
1
진두발
2
감태
3
지누아리
4
우뭇가사리
해설
알긴산 원료로 가장 적합한 해조류는 감태이다.
알긴은 갈조류의 세포벽에 들어 있는 특유한 물질이며, 감태는 알긴산의 원료로 쓰이는 갈조류이다.
- 진두발은 카라기난의 원료가 되는 홍조류이다.
- 지누아리는 홍조류에 속하므로 알긴을 갖는 갈조류가 아니다.
- 우뭇가사리는 한천의 원료가 되는 홍조류이다.
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