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1[수산양식기사 필기] 12년 1회차
연어, 송어류의 간에 글리코겐이 과잉 축적되어 글리코겐 간이 되었고, 간이 퇴색되었다면 이 경우 주로 관계되는 영양소는?
1
비타민
2
지질
3
단백질
4
탄수화물
해설
연어·송어류의 간에 글리코겐이 과잉 축적되어 간이 퇴색되었다면 주로 관계되는 영양소는 탄수화물이다.
글리코겐은 포도당이 길게 이어진 다당류로, 탄수화물이 간에 저장되는 형태이다.
- 비타민은 글리코겐의 구성 성분이 아니므로 글리코겐 축적과 직접 관계된 영양소가 아니다.
- 지질은 지방산과 글리세롤로 이루어진 영양소로 글리코겐과 다른 물질이다.
- 단백질은 아미노산으로 이루어진 영양소로 글리코겐과 다른 물질이다.
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