냉동고에 넣을 김 냉동 종망(씨발)의 적정 함수율은? | [수산양식기사 필기] 18년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[수산양식기사 필기] 18년 2회차
냉동고에 넣을 김 냉동 종망(씨발)의 적정 함수율은?
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12% 이하
2
20 ~ 40%
3
50 ~ 60%
4
90% 이상
해설
20~40%가 냉동고에 넣을 김 냉동 종망(씨발)의 적정 함수율이다.
냉동 입고 전에 씨발을 적정 함수율까지 말려 넣어야 냉동 중 김 싹의 손상을 줄일 수 있다.
- 12% 이하는 적정 범위보다 지나치게 건조한 값으로 규격값과 다르다.
- 50~60%는 적정 범위보다 수분이 많은 값으로 규격값과 다르다.
- 90% 이상은 거의 말리지 않은 상태로 규격값과 다르다.
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