모두CBT
사과, 배 등의 절단면에서 일어나는 갈변현상을 막기위한 방법이 잘못된 것은?
희석된 소금물에 담근다.
껍질을 깎은 후 통풍이 잘 되게 한다.
설탕물에 담근다.
낮은 온도에 두어 효소의 활성을 억제한다.
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