모두CBT
우족이나 사골을 오래 끓이면 뽀얗게 흰색의 국물이 형성되는데 이러한 현상에 관계하는 것은?
인지질(phospholipid) - 유화작용
콜라겐(collagen) - 호화작용
젤라틴(gelatin) - 유화작용
액틴(actin) - 호화작용
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