다음 식품첨가물 중 사용기준이 없는 것은? | [조리기능장 필기] 02년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[조리기능장 필기] 02년 1회차
다음 식품첨가물 중 사용기준이 없는 것은?
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착향용 원료
2
보존료
3
산화방지제
4
밀가루개량제
해설
식품첨가물의 사용기준은 식품의약품안전처고시 「식품첨가물의 기준 및 규격」에서 정한다. 착향용 원료(천연향료, 합성향료 등)는 사용기준이 정해지지 않고, 사용 가능 여부만 별도로 관리되는 반면, 보존료·산화방지제·밀가루개량제 등은 용도·사용량·사용식품 범위 등 구체적인 사용기준이 규정되어 있다. 따라서 사용기준이 없는 것은 착향용 원료다.
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